酱爆茄子（酱茄子怎么做）

本篇文章给大家谈谈酱爆茄子，酱爆以及酱茄子怎么做对应的茄酱茄知识点，希望对各位有所帮助，酱爆不要忘了收藏本站喔。茄酱茄

一道美味可口又有营养成分的酱爆茄子该怎么做呢？

引言：一道美味可口就有营养成分的酱爆茄子应该怎么做呢？你们知道吗？接下来跟小编一起去了解一下吧。

一、茄酱茄酱爆茄子的酱爆制作方法

这种美食非常好吃，而且茄子的茄酱茄营养价值也特别的大，我们知道茄子它有着清热解毒的酱爆一些功效，还可以帮助人们止血，茄酱茄当人们吃这样的酱爆美食对身体特别的好，很多人在夏季的茄酱茄时候会看见茄子比较多，因为也是酱爆他收获的一个季节，因为在夏季茄子生长的茄酱茄比较快。很多人是酱爆比较喜欢吃茄子的，平时我们可以做酱爆茄子，所以我们先准备原食材茄子。接下来我们需要准备一些配料，准备葱姜蒜和一些猪肉，适量的白醋，盐以及豆瓣酱，还需要准备一些木薯淀粉油泼辣子和一些植物油，这样的一些配料会让它变得更香。首先我们把准备的猪肉处理一下，把它切的比较碎，放入碗里，加入葱，姜蒜和料酒腌制一下，让它更入味，把准备的木薯淀粉也放进去搅拌一下，会让肉质变得比较嫩。

二、可口的佳肴

接下来我们就需要把茄子切成段，然后把它用盐水浸泡一下，这样不会变色也会炒起来比较好吃，还能有杀菌的一些效果。接下来我们就可以起锅烧油，当油温达到5层热的时候，把葱姜，蒜以及豆瓣酱放入锅中爆香，接下来把肉放入锅中煸炒一下，当肉变成金黄的颜色，我们就可以把茄子放入锅中反复翻炒。接下来我们就可以加入适量的水，以及把准备好的调料都放进去，焖制5分钟，用大火就可以看到比较香的茄子了，而且制作起来比较方便，我们最后撒上葱花就可以出锅了，特别的下饭，这道美食既美味又有营养，所以很多人在家里的时候就可以制作一下。

酱爆茄子怎么做?

酱爆茄子的制作方法：

主料：茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个。

料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗。

调料：大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。

烹饪步骤：

步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。

步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。

步骤三：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗，然后搅拌均匀备用。

步骤四：把泡完的茄子捞出来控干水分，放入盆子中，然后抓一把玉米淀粉，用手抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。

步骤五：锅中放油烧至6成热，把茄子放入锅中，用大火把茄子表皮炸硬，炸至金黄，然后捞出来把油控干。

步骤六：锅中留底油，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒，把香味炒出来。

步骤七：调料炒出香味后倒入青椒丝和小米辣，大火翻炒，把辣椒炒断生。

步骤八：辣椒椒炒断生，倒入茄子继续翻炒均匀，再倒入调料汁，开大火继续翻炒，把调料汁稍微收浓，然后撒上香葱末翻炒几下出锅成菜

酱爆茄子的家常做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。下面跟着我来看看酱爆茄子的家常做法吧！希望对你有所帮助。

酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。酱爆茄子以茄子为主料，味道鲜美。咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。

做法一

所需食材

紫色细长嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

制作方法

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味。

4、再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙。

5、放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

做法二

食材

茄子300g、猪肉100g、蒜蓉适量、姜适量。

1、准备好材料、所有的调料。

2、桂林辣椒酱、李锦记拌面酱老干妈、酱这四种酱料混合并搅拌均匀。

3、茄子洗干净切条，用水泡一下。

4、猪肉切碎用油、盐、酱油、生粉作调料拌一下。

5、锅子烧热后不用放油，直接下茄子翻炒，至茄子微微变色和边软后，捞起。

6、放油、爆香蒜蓉。

7、蒜蓉爆香后，调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒。

8、翻炒至猪肉变色后，加入之前用老干妈调好的，把它与猪肉混合，爆香。

9、然后加入茄子继续翻炒。

10、用蚝油和水调成汁，加入翻炒好的茄子，盖上锅盖，稍稍煮一下。

11、用水、生粉、醋、调成芡，加入，翻炒。

12、待到汁稍微收干就可以了。

做法三

用料

茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。

做法

1、茄子去蒂洗净，撕成一段段的。

2、辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。

3、油锅烧热，入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。

4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒，入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。

小贴士

1、油多煎炸是这道菜的关键。

2、因为豆瓣酱是咸的，盐的'用量要减半。

3、第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。

做法四

食材

茄子500g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、鸡精适量。

步骤

1、茄子洗净。

2、茄子切成段，放入淡盐水中浸泡。

3、青红椒切丝，生姜大蒜切末。

4、锅热油，放入豆瓣酱炒香。

5、放入生姜大蒜末炒香。

6、茄子挤干净水分，放入锅内。

7、翻炒至软。

8、放入蚝油继续煸炒。

9、放入青红椒翻炒断生。

10、加入盐调味。

11、加入鸡精。

12、盛出装盘就可以吃啦。

结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道酱爆茄子的家常做法有哪些了吧。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对我们的健康有很大的帮助，按照上文的方法，大家也可以做出美味的酱爆茄子哦，赶紧来试试吧。

酱爆茄子的简单做法步骤

茄子是生活中常见的一种蔬菜，经常吃茄子是很有好处的，比如茄子里面富含b族维生素，补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果，另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等，除此之外，吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介绍的是酱爆茄子，详细制作方法如下。

酱爆茄子的简单做法：

用料

长茄子4个

蒜3瓣

豆瓣酱1勺

葱花适量

盐1勺

做法步骤

1、茄子洗干净

2、茄子切小段

3、锅里倒入菜籽油，多一点

4、放入茄子爆炒，火一定要大

5、炒软后加盐

6、切几瓣蒜

7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香

8、炒均匀

9、最后加葱花即可出锅

酱爆茄子

材料

【材料】：长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克

【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）

炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

做法

1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

5.直至茄子变软身，盛出备用。

6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

7.小火，放入甜面酱煸炒。

8.放入炒好的肉末及青，红椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。

9.放入炒软的茄条。

10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。

虾酱爆茄子

材料

茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜

做法

1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。

4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。

酱爆茄子的正宗做法 酱爆茄子的正宗制作方法

1、食材：茄子400克、瘦肉80克、翘头12个、葱4根、蒜头3瓣、姜3小片、辣椒2圈、黄豆酱15克、沙茶酱20克、花生油15克、猪油20克、胡椒粉2克、蚝油3克、生抽5克、生粉5克、麻油几滴、盐3克、料酒2克、白糖2克。

2、茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡。

3、把瘦肉洗干净，切成长条。

4、再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。

5、用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。

6、把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。

7、把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。

8、锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。

9、再放入茄子。

10、接着加入沙茶酱。

11、再加入黄豆酱。

12、还有少量盐。

13、淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。

14、然后开最大的火，不停地爆炒茄子。

15、把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。

16、把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。

17、快速地爆炒所有食材至汁水收干。

18、装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了。

在家的时候自己如何做出好吃的酱爆茄子？

茄子是我们生活中非常普通的一道食材，而且茄子的做法也是非常多，可以凉拌茄子爆炒茄子。茄子也是非常物美价廉的，在市场上买的话不贵，而且它的营养物质十分的丰富。茄子里面含有丰富的矿物质和维生素c等等，也是一种食疗的佳品。茄子的整个外观都是深紫色的，深色的食物营养十分的丰富。而且茄子煮熟了以后非常的软，特别适合老人和小孩子吃。平时家里面喜欢吃茄子的，那就赶快学起来吧，这道茄子的做法也是非常的简单。

【菜名】：酱爆茄子

【制作材料】：茄子一个，甜面酱一勺，盐适量，蒜头两瓣，小葱一根儿，酱油一勺，花生油15克。

【制作步骤】：

1、 将以上的制作材料全部都准备好。茄子一定要买新鲜且嫩的茄子，如果茄子太老的话，茄子皮儿很不容易咬烂，吃起来的口感就欠佳。

2、 把茄子洗干净以后茄蒂去掉，滚刀切成一小块儿一小块儿的。把锅烧热了以后加入15克花生油，待油温八成熟的时候，我们就可以把切好的茄子放入油锅中炒。

3、 把大蒜的皮儿去掉了以后切成蒜粒儿。把蒜粒儿放入锅中炒香。

4、 闻到蒜香味以后，我们就可以适量的加一些甜面酱。

5、 根据茄子的多少加入适量的食用盐。

6、 最后再加一些酱油均匀的翻炒。我们在加酱油的时候一定要少加一些，否则颜色变深了就黑黢黢的。因为加酱油也只是为了让茄子的颜色看起来更加的漂亮。

7、 提前准备好开水，可以适量的加入一些水。切记不要加太多了，否则煮很久都烧不干。翻炒均匀以后就可以把锅盖盖上焖煮直到熟。煮熟了以后，再加一些味精翻炒均匀。

8、 最后出锅以后撒上我们提前切好的葱花就可以啦。撒葱花的目的是为了增加一点葱花香味，而且洒在表面上一点点的绿色，看起来十分的有食欲。下面就是成品图了，看到以后是不是非常的想吃自己赶快学起来吧。

1、 在加盐的时候一定不要加入太多，因为在之后还要再加一些酱油，酱油的盐味儿也是挺重的。

2、 茄子在焖煮的时候要记得适当的翻转，否则贴锅的茄子容易糊掉。

3、 甜面酱可以适当的加一些，如果加太多了的话会导致茄子的味道偏甜。

4、 其实我个人喜欢加一些豆瓣酱，因为这样茄子会有一点点的辣味儿。

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